Buffets et Cocktails


Pour vos réceptions privées ou professionnelles, LA TABLE D'UN JOUR® vous propose la réalisation de buffets et cocktails personnalisés (à partir de 15 personnes pour les cocktails, de 20 pour les buffets).

Imaginés à partir de vos goûts, de vos envies ou d'un thème, nos assortiments de bouchées, canapés, sandwichs, verrines, sucettes... sont élaborés par ou sous le contrôle de notre chef cuisinier, principalement à partir de produits locaux de saison. Des mets fins, frais, raffinés et variés, au visuel soigné.

Pour accompagner vos dégustations, LA TABLE D'UN JOUR® tient également à votre disposition une gamme de vins coups de coeur et quelques grands millésimes.

Les commandes de buffet ou cocktail peuvent être livrées* ou retirées chez l'un de nos partenaires gastronomiques rhône-alpin. Elles peuvent également être prises en main par notre équipe de cuisiniers, serveurs, sommeliers et maîtres d'hôtels.

* Livraison selon situation géographique. Prendre contact avec nous pour vous en faire confirmer la possibilité.

Quelques exemples de buffets :

LE BUFFET HARMONIE
Pour 20 personnes.

- Mesclun de crudités de saison
- Graines thaï à la niçoise
- Fraîcheur de lentilles corail ciboulette
- Assortiment de charcuteries ibériques
- Tartelette côté mer et verdurette
- Délice de poulet confit
- Assortiment 3 fromages des Alpages
- Tarte sablée amandine
- Fraîcheur de fruits de saison

LE BUFFET ÉVASION
Pour 20 personnes.

- Fraîcheur des balkans
- L'italienne
- La californienne
- Maki du jour
- Taboulé à l'égyptienne
- L'orientale
- Duo de charcuterie
- Saumon de Pompadour
- Émincé de viande rouge du jour façon thaï
- Assortiment de 5 fromages des Alpages
- Tarte croquante au chocolat
- Crumble aux pommes
- Fraîcheur coco

LE BUFFET DES GASTRONOMES
Pour 20 personnes.

- Douceur aux morilles et sa brochette d'agneau
- Ceviche de cabillaud, crème d'avocat
- Gourmandise provencale
- Duo de St Jacques et oeufs de saumon
- Assortiment de charcuteries
- Gougère cèpes foie gras
- Rôti de boeuf du boucher et ses sauces
- Duo de pommes en rémoulade
- Fraîcheur lentilles, roquette et parmesan
- Riz mille couleurs
- Mesclun de légumes croquants
- Salade façon grecque
- Assortiment de fromages des Alpages
- Salade de fruits
- Tarte aux myrtilles
- Entremet poire caramel

Quelques exemples de cocktails :

LE COCKTAIL CLASSIC... ET POURTANT SI BON
Pour 15 personnes.

- Assortiment de mini clubs
- Farandole de tartelettes salées
- Duo de mini sandwichs
- Mini chaussons aux quatre parfums
- Farandole de tartelettes sucrées
- Mini moelleux

LE COCKTAIL DESSUS DESSOUS
Pour 20 personnes.

- Palette de bouchées en suspension
- Trilogie de millefeuilles de maïs
- Mini tian de légumes marinés et mozzarella de bufflonne
- Verrine velouté de poivron à la grecque
- Verrine crumble de légumes au thym
- Verrine blanc manger au gingembre confit et crémeux betterave
- Verrine tartare de lomo au poivre et gelée de roquette
- Dessus-dessous de tartes du verger en verrines
- Mini religieuse aux deux parfums

LE COCKTAIL MUST
Pour 20 personnes.

- Farandole de bouchées au foie gras
- Farandole de bouchées au saumon
- L'assortiment de verrines du maraîcher :
Tomate sucrée, olives de Nyons, Emmental suisse
Tartare de légumes croquants au fromage frais
Tiramisu de lentilles
Cappuccino de petits pois noisettes, chips de lard
- Buisson dégustation charcuteries et fromages des Alpages
- Palette de gourmandises sucrées
- Assortiment de verrines fraîcheur sucrées :
Ananas aux épices
Poire caramel
Orange framboise
Banane kiwi
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